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自酿啤酒设备操作流程

文章出处:www.cnshendong.com 作者:永利国际402娱乐官网人气: 发表时间:2019-06-29 15:09
        下面我们自酿啤酒设备厂家就来带大家了解了解自酿啤酒设备操作流程。
  第一步、麦芽粉碎
  所用设备:麦芽粉碎机。
  设备性能:350kg/h,对辊式,将麦芽粉碎成细小颗粒,同时保持麦麸的完整。
  设备优势:对辊式,间隙可调。麦芽细小颗粒以改变糖化率;麦麸完整,可辅助过滤。
  操作指南:断电前调整好间隙,设备运行过程中不能将手伸入都内,防止机器伤人。
  第二步、麦芽糖化
  所用设备:糖化锅。
  设备特点:50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等,将水加热至糖化所需的温度,对麦芽进行糖化。
  设备优势:全部用进口304不锈钢,外包紫铜,内外精抛光,豪华美观,性能稳定,操作简便,控温控时精准。
  操作指南:与控制柜配合使用,设置温度、时长,可自动控制。注意不能干烧,搅拌时不能取样,只能观察。
  第三步、麦芽过滤
  所用设备:过滤回旋沉淀槽。
  设备特点:与糖化锅相连,设备容积据糖化锅而定。将麦糟与麦芽汁分离。
  设备优势:都用304不锈钢,外包紫铜,内外精抛光,豪华美观,性能稳定,操作简便,控温控时精准。
  操作指南:将麦芽汁泵入过滤回旋沉淀槽,麦糟与麦芽汁分离后麦糟留在回旋沉淀槽内,由侧人孔排出,麦芽汁泵入糖化锅,准备煮沸麦芽。
  第四步、麦芽煮沸,加酒花
  所用设备:煮沸锅。
  设备特点:50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等,糖化锅兼煮沸锅,对过滤了的麦芽汁进行煮沸杀菌,并且分段加入酒花。
  设备优势:全部用304不锈钢,外包紫铜,内外精抛光,豪华美观,性能稳定,操作简便,控温控时精准。
  操作指南:与控制柜配合使用,设置温度、时长,可自动控制。注意不能干烧,搅拌时不能取样,只能观察。
  第五步、回旋沉淀
  所用设备:回旋沉淀槽。
  设备特点:50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等,将麦芽汁中的热凝物回旋沉淀后排出,澄清麦芽汁。
  设备优势:全部用进口304不锈钢,外包紫铜,内外精抛光,豪华美观,性能稳定,操作简便,控温控时精准。
  操作指南:与控制柜配合使用,设置温度、时长,可自动控制。注意不能干烧,搅拌时不能取样,只能观察。
  第六步、冷却
  麦汁通过板式换热器进行降温。麦汁通过板式换热器,将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。
  第七步、发酵
  将降温完的麦汁打入发酵罐,添加酵母进行发酵。
  啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程,酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳,但也会形成一些列的发酵副产物,如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能,同时也赋予了啤酒典型的特色。





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